djokulov

Печенье по мотивам Cinnabon rolls еще более коричный, мягкие печенюшки с хрустящей,так же коричной, карамелью и красивыми изгибами начинки из корицы. Кстати именно карамель дает такой цвет, они не сгорели)
Ингредиенты: 

Мука - 250 гр

Масло - 40-50 гр

2 яйца

молоко - 70 гр

сахар - 100 гр (60 в печенье, 40 в начинку)

корица - 10 гр (я делала начинку из 15 гр корицы и 60 гр сахара и у меня еще треть осталась, так что привожу пропорции меньше, если хотите менее корично можно еще больше уменьшить.

мускат, ваниль, соль - по щепотке





1. Взбиваем одно яйцо, добавляем к нему размягченное сливочное масло и еще раз взбиваем, добавляем 60 гр сахара и еще раз взбиваем, до кремовой консистенции и растворения сахара.

2. Просеиваем муку, смешиваем с ванилью, солью и мускатом. 

3. В миску наливаем молоко, маслянно-яичную смесь, перемешиваем и постепенно добавляем муку, как станет довольно густо замешиваем тесто миксером (насадка крюк), под конец хорошо вымешиваем руками. Скатываем в шарик, накрываем в полотенечком и ставим в теплое место на пол часа (я поставила в разогретую примерно до 30 градусов и выключенную духовку). Так тесто станет мягче и податливее. Муки может потребоваться больше или меньше - все зависит от силы муки, смотрите по тесту, оно должно быть мягким, но не липким.

4. В это время смешаем корицу с остальным сахаром и разболтаем венчиком яйцо.
5. Тесто тонко раскатать, можно даже немного потянуть руками(оно должно быть очень эластичным), смазать яйцом и посыпать большим количеством коричной смеси. 
6. Свернуть в рулет, подогнуть края, еще раз максимально сильно раскатать, хотя бы так, что бы можно было подогнуть и закрепить края. Смазать яйцом, посыпать корицей, подогнуть края, что бы опять получился рулет.
7. Смазать яйцом, натереть корицей с сахаром, нарезать на шайбочки, выложить на застеленный пекарской бумагой противень, слегка придавить. Опять смазать яйцом и выпекать при 175 градусах 15 минут.
Приятного аппетита!
Кстати, при желании к корице можно добавить сухой имбирь или сухофрукты или мелкие орехи.
 

Ингредиенты

масло40 гр.Молоко70 гр.корица молотая10 гр.